Tortilla de patata

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¡¡UUUU!!!  ¡Tiene buena pinta!  ¡¡UUUUU!!  Esto acaba de decir Rosario al ver la foto que acabo de colgar en el blog.  Rosario estaba durmiendo, pero tiene pesadillas con una película que vio hace unos días y ha aparecido en el salón cuando estaba empezando a escribir esta entrada.  ¡Y me ha venido muy bien, porque no sabía cómo comenzarla!  Pero ahora se tiene que ir a la cama, que es tarde y mañana hay cole.

Las cantidades que doy son para una tortilla jugosa, no muy cuajada, que es como les gusta en casa.  Si os gusta más seca no tenéis más que añadirle un poco más de patata y cuajarla más.

Por supuesto, si no os gusta la cebolla no hace falta ponerla.  A mí me gusta la tortilla con cebolla, pero no encontrarme tiras largas de cebolla frita dentro.  Por eso la pico mucho:  da sabor, pero no la notas.

INGREDIENTES (para 1 tortilla):

  • 4 patatas grandes
  • 1/4 de cebolla
  • 5 huevos grandes
  • Aceite y sal

MODO DE HACERLO:

Pelar las patatas y partirlas en rodajas, con una mandolina o a mano.  Picar la cebolla muy fina. 

En una sartén grande, poner aceite abundante a calentar (lo pongo en el número 7 y medio del termostato, sobre 9).  Cuando el aceite está caliente, salar las patatas y echarlas a la sartén, junto con la cebolla.  Dejar que se vayan friendo, hasta que las patatas están blandas y las de abajo empiezan a tostarse.  No hace falta moverlas mucho si el aceite las cubre.  Cuando están fritas, sacarlas del aceite y ponerlas en un colador a escurrir.

Mientras, se baten muy bien los cinco huevos, con un pellizquito de sal por huevo.  Se mezclan las patatas ya escurridas.  

p1110894-copiaSe pone una sartén más pequeña al fuego (en el 7 esta vez), con un chorrito de aceite que cubra el fondo de la sartén.  Hay que esperar a que el aceite esté caliente, pues si no se pegará la tortilla.  Se vierte entonces la mezcla de huevo y patata en la sartén y se espera un minuto más o menos hasta que se cuaje por un lado.  Entonces, con la ayuda de un plato (cuyo diámetro sea superior al de la sartén, obviamente), se le da la vuelta (nunca me atrevo a hacerlo lanzándola al aire), y se pone otra vez en la sartén para que se cuaje del otro lado, pasando la espumadera por los bordes de la tortilla para que se sellen bien.  

Si hace falta, se vuelve a dar una o dos vueltas más para que se cierren bien los bordes (pero teniendo la precaución de usar un plato limpio).

Si hacéis varias tortillas, volved a poner un poco de aceite en el fondo de la sartén cada vez.

Y ya está.  ¡A ver si os sale bien!