Mousse de turrón

p1120129Sí, ya sé que ya “no pega” a estas alturas del mes de enero hablar de turrón.  Pero seguro que más de una vez se os ha quedado una tableta de turrón blando en la despensa;  a mí me suele pasar, porque en casa el turrón blando no es de los que más gustan.  Esta receta es muy fácil y rápida, y la mousse sale buenísima.  

La saqué de Internet, de este vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=B2yRuBoDCjo del canal “Recetas para tres”.  La primera vez que la hice quedó un poco líquida, a pesar de las horas de nevera y de las claras.  La segunda vez calenté la nata para que fuera más fácil deshacer el turrón y añadí dos hojas de gelatina para que quedara un poco más cuajada.  

Cuelgo la receta de esta segunda vez, porque la primera receta está muy bien explicada en el video.

INGREDIENTES:

  • 1 tableta de turrón blando
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata líquida
  • 2 hojas de gelatina
  • almendras fileteadas para decorar

MODO DE HACERLO:

Separar las yemas de las claras, batir las yemas y montar las claras a punto de nieve. Calentar en el fuego la nata con el turrón, sin que llegue a hervir.   Remover para que se disuelva el turrón.  Mientras se calienta la nata, dejar las dos hojas de gelatina en remojo con agua fría unos 10 minutos.  

Cuando están blanditas, escurrirlas y meterlas en la nata caliente, remover un poco con una cuchara de madera hasta que se disuelvan del todo.  Mezclar todo con las yemas y batir con las varillas.

Finalmente, añadir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Meter unas 4 horas en la nevera, y decorar con la almendra fileteada.  La almendra fileteada que compro no suele estar tostada.  Para tostarla, la pongo en una sartén al fuego, moviéndola sin parar para que no se quemen las almendras.  Hay que dejarlas enfriar antes de usarlas para decorar la mousse.

 

Flan de huevo

Hoy “somos pocos para comer, sólo siete”, dice mi marido.  Suelo planear lo que voy a poner de primero y de segundo; pero el postre, casi siempre, lo decido en el último minuto, según el tiempo y los ingredientes que tenga para preparlo.  Hoy toca otro postre fácil y rápido, flan de huevo.

INGREDIENTES:

  • 3/4 l. leche
  • 6 huevos
  • El peso de los huevos en azúcar (pesados enteros, con cáscara)
  • Un bote de caramelo líquido, o azúcar para caramelizar los moldes

MODO DE HACERLO:

Se baten los huevos con el azúcar.  Se calienta la leche (no hace falta que hierva;  se puede aromatizar con unas cáscaras de limón, o con una vaina de vainilla, o con canela, pero yo no suelo ponerle nada) y se vierte sobre los huevos muy poco a poco al principio, para que no se cuajen.

Se carameliza una flanera grande, o varias individuales.  Esto se puede hacer poniendo azúcar en la flanera al fuego, hasta que se caramelice.  O con caramelo comprado (es la versión fácil y rápida, y la que hago  desde que cambié mi cocina a inducción y no funciona con mis moldes).

Caramelo

Se precalienta el horno a 180º.  Se vierte la mezcla de leche, azúcar y huevos en la flanera y se mete al horno al baño maría unos 3/4 de hora, hasta que al pinchar el flan con una aguja ésta salga limpia (yo utilizo una aguja de hacer punto).  

Se deja enfriar antes de desmoldarlo para que no se rompa (“chuchurrío fa”, decía mi hermana de los flanes que nos hacía Rosario, una cocinera que pasó por casa cuando éramos pequeños.  La pobre los hacía siempre corriendo, a última hora, en la olla a presión para ir más rápido.  Se le llenaba el flan de agua por un lado, y lo desmoldaba inmediatamente porque era ya la hora de comer, por otro.  Y se le desmoronaba invariablemente).  Hoy no le he puesto nada, que estamos un poco saturados después de los excesos navideños.  Pero se puede adornar con nata.  La cocina no se me da mal;  no puedo decir lo mismo de la fotografía, que nunca ha sido mi fuerte.  Intentaré mejorar en el futuro (propósito de año nuevo).  

flan