Tarta de queso

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¡¡No tengo colgada ninguna tarta de queso!!  ¡Con lo que me gustan!  A decir verdad, no me gustan todas.  Cuando me ofrecen en algún restaurante gallego tarta de queso de postre, siempre pregunto si es “fría” o “caliente”.  Si me contestan que fría, de ésas que tienen mermelada por encima, no la pido porque es precisamente la que no me gusta:  ¡es todo gelatina!  Y no sólo en la capa roja que la cubre, también suele haber exceso de gelatina en la capa de queso, para que cuaje bien en la nevera (por eso es “fría”, porque se hace sin horno).  La caliente, en cambio, es espectacular. 

Por la foto, la receta de hoy parece la tarta fría:  tiene galleta en la base, mermelada por encima…  Pero en realidad la hago en el horno.  Y no lleva nada de gelatina.  Es una receta que hacen en casa de mi madre y es la preferida de José.   Como el día de su santo estaba en Tánger con sus amigos le he hecho su tarta este fin de semana.  No me enrollo más, voy con la receta:

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de galletas, “María” o “Digestive” (según lo que os guste más)
  • 150 g de mantequilla 
  • 250 g de queso de untar tipo Philadelphia
  • 400 g de leche condensada
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 2 ó 3 cucharadas de mermelada de fresa
  • 1 cucharada de azúcar.

 

MODO DE HACERLO:

Se derrite la mantequilla y se reserva.  Se engrasa un poco un molde por abajo y por las paredes también.  

Se muele el paquete de galletas.  Yo lo he hecho en la Thermomix, pero se puede hacer en un vaso de batidora normal (teniendo la precaución de tapar la boca del vaso, alrededor del eje de la batidora, con un trapo limpio para que no salten las miguitas por toda la cocina).  

Se mezclan las galletas con la mantequilla derretida.

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Y se forra con la mezcla la base de un molde intentando que quede la superficie lo más lisa posible.  Se mete un rato en la nevera, unos 10 ó 15 minutos.

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Se precalienta el horno a 180º.

Mientras se hace la mezcla del queso, el zumo y la leche condensada, poniendo ambos ingredientes en el mismo vaso en el que habéis molido las galletas.  Queda una cremita blanca no muy espesa.

Se vierte la mezcla de queso encima de la galleta, y se mete al horno 25 minutos (o hasta que pinchando la tarta con una aguja, ésta salga limpia).

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Se mezcla en un cazo la mermelada con el azúcar y se deja hervir unos dos minutos.  Con esta mermelada se pinta la superficie de la tarta (como véis, la capa de mermelada que pongo no es muy espesa, lo que me gusta es el queso, jeje).

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Se deja enfriar primero a temperatura ambiente y se mete luego en la nevera hasta una media hora antes de tomarla.   Está muy buena de un día para otro.

 

Tarta de zanahoria

P1110321La hemos descubierto este año y nos ha encantado a todos.  Tanto que es la tarta que ha pedido Sol por su cumpleaños.  ¡18 ya! ¡Cómo pasa el tiempo!  Nació el 3 del 3, a las 3 y 33.  Siempre le ha hecho mucha gracia su fecha y hora de nacimiento.  A mi no tanto, porque nos tocó el cambio de turno y nos olvidaron en el paritorio, hasta que pasó por ahí unos 30 minutos más tarde un ángel de la guarda vestido de médico y llamó para que nos subieran por fin a la habitación.  ¡Qué frío pasé!   Y Sol también, imagino, pero ella no se acuerda…

Lo celebramos algunos días más tarde.  Con la tarta de zanahoria.  “La mejor tarta de zanahoria del mundo mundial”, reza el blog de donde saqué la receta:  Velocidad cuchara.   Es una receta que las autoras del blog han adaptado para Thermomix.  Aquí os dejo el link:

http://www.velocidadcuchara.com/carrot-cake-la-mejor-tarta-de-zanahoria/

La hice casi tal cual, con algunos cambios que son los siguientes:

  •  Usé harina de maiz en vez de harina de trigo.  La primera vez que la hice fue para un bautizo y tengo un sobrino celíaco.  Salio muy buena, y no he probado nunca a hacerla con harina de trigo.P1110314
  • No puse pasas ni nueces porque a Sol no le gustan mucho los frutos secos.  Tampoco esencia de vainilla, porque no tenía.
  • Para el relleno, puse primero en el vaso de la Thermomix los 35o gr de azúcar para hacerlo glass, y luego añadí los demás ingredientes.  Debería haber hecho más relleno, porque me parece que quedó un poco escaso.
  • Dejé hecho de un día para otro el bizcocho por un lado y el glaseado por otro, pero no la monté hasta el mismo día.

Bueno, a decir verdad, la montó Sol, porque yo tuve junta de evaluación en el cole y llegué un poco tarde a casa.  A lo mejor por eso quedó escaso el glaseado, porque hubo “manos inocentes” (¿o debería escribir “bocas inocentes”?) que lo fueron probando antes de tiempo.

  • En el blog aconsejan reducir la cantidad de azúcar de la receta, si no gusta mucho el dulce.  Yo no lo hice, ni para el bizcocho ni para el relleno:  ¡mi familia es bastante golosa!