Canapés de pera y queso de cabra

p1120275El tercero de nuestros hijos, Borja, vive en Roma.  Está estudiando Teología allí.  Hemos ido Juan y yo a verle en febrero.  Nos alojamos en un hotel cerca de la Piazza del Popolo y justo enfrente había una de esas pizzerías de porciones, con unas pizzas distintas de las que encuentras aquí en todas partes.  Un día cenamos allí, y probamos una pizza blanca (sin tomate, vaya) de queso y pera que estaba espectacular.  Así que he decidido copiar la idea para hacer unos canapés.  Se pueden hacer igual con manzana, pero el de pera está buenísimo, y es más original.  Doy los ingredientes para una pera.  Para más peras, se necesitará más queso, una cucharada más de azúcar por pera y un poco más de Pedro Ximénez, pero no más mantequilla.

Las cantidades hoy no son muy exactas:  María y Rosario participaban en un concurso de “Repostería creativa con microondas” y se han llevado el peso, las varillas, el cacharro grande para hacer mezclas…  Llevan toda la semana ensayando recetas con Ana, una vecina nuestra muy simpática que tiene la edad de Rosario y que vive justo enfrente, así que pasan mucho tiempo juntas, son muy amigas.  Han hecho un brownie, pero no uno normal, sino uno de 3 chocolates.  ¡Y han ganado el primer premio!  Aparte de un diploma, dentro de unos días tendrán una “masterclass” de chocolate.  ¡Están emocionadas!  

El caso es que los ingredientes de hoy van medidos a cucharadas.

INGREDIENTES:

  • 1 pera blanquilla o conferencia
  • 1 cucharada de azúcar 
  • 1 cucharada de mantequilla (unos 25-30 gr)
  • 1 rulo de queso de cabra
  • tantas rodajas de pan como rodajas de pera
  • 2 cucharadas de Pedro Ximénez

MODO DE HACERLO:

Se pela la pera y se corta en rodajas.  Si las pepitas son muy gordas se quitan.  A mi no me ha hecho falta quitarlas hoy.  He hecho la foto con la cucharada de mantequilla para que veáis la cantidad que he puesto.  Es una cucharada sopera.

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Se pone la mantequilla en una sartén, y cuando esté derretida se ponen las peras, se espolvorean con el azúcar y se dejan a fuego lento para que se caramelicen.  No tardan mucho, y cuando están hechas de un lado hay que darles la vuelta con cuidado para que se caramelicen por el otro.

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Se coloca encima de cada rodaja de pan una de pera, y encima otra de queso de cabra.  Se mete al horno a gratinar.

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Se pone el Pedro Ximénez en el fuego a reducir.  Tened cuidado de que no se queme.  Se echa una gota de la reducción encima de cada canapé, y a servir.

Y…  como estaban tan buenos, calentitos, los saqué corriendo a la mesa y ¡se me olvidó hacer la foto de los canapés acabados!  Prometo hacerla y colgarla la próxima vez que los haga.

P.D.:  Ya está la foto…  Llegó casi un año más tarde!

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