Jamón empanado

P1140135Hoy toca una receta facilísima, que a mis hijos y a mi marido les encanta.  No los llamamos “san jacobo” en casa, sino jamón empanado.   Fue María la que me dijo que no la tenía colgada y la que fue haciendo las fotos a medida que los iba preparando (esto de tener ayudante fotógrafo es un lujo, no me suele pasar)…

Uso para hacerlo el jamón en lonchas finas de Mercadona.  Tienen forma cuadrada, como el queso en lonchas, y es perfecto.  También se puede hacer con una loncha larga de jamón de york doblada por la mitad.  Lo que no aconsejo es hacerlo con fiambre de jamón, que es más gordo y más basto, ni con tranchette que se derrite demasiado bien y acaba desapareciendo.  Las lonchas de queso gouda por ejemplo son perfectas o, si no encontráis, con cualquier queso en barra para sándwich está muy bueno.

 

INGREDIENTES (8 personas):

  • 32 lonchas cuadradas de jamón de York, ó 16 “alargadas”
  • 16 lonchas cuadradas de queso gouda
  • harina, huevo y pan rallado para rebozar
  • Aceite de oliva para freir

MODO DE HACERLO:

Se hacen “sandwiches” con las lonchas de jamón de York y el queso en medio.

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Se pasan por harina (sacudiendo el exceso), huevo y pan rallado, apretando en este último paso para que queden bien pegadas las lonchas y bien cubiertas de pan rallado.

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se fríen un minuto o dos por cada lado en aceite bien caliente.  Hay que hacerlo rápido para que no se quemen, y para que el queso se derrita pero no se salga.  En mi cocina de inducción, suelo poner el fuego a  7 y medio – 8 (sobre 9;  empiezo por 8, y cuando llevo un par de sartenes fritas bajo al 7 y medio).

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Se escurren en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite…  et voilà!  Con una ensalada, se prepara una cena o una comida en 15 minutos.

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Dip de queso azul

P1130196Hoy la receta es un aperitivo.   José me dijo el otro día que le gustaban las endivias con salsa de queso azul.  Y como lleva una semana encerrado en su cuarto, estudiando para un examen de Fiscal que tiene mañana (y que dura entre 6 y 9 horas) le he preparado este dip de aperitivo para alegrarle un poco el día.  He aprovechado además que no está Javi (se ha ido a pasar el puente a Amsterdam;  debería haber llegado de vuelta a las 9 de la noche, pero no han despegado hasta las 11 y media, no sé si por culpa de “Ana” o de qué.  ¡Espero que tenga buen vuelo!).  Porque a Javi no le gustan nada las zanahorias, y es lo que he puesto (además de endivias) para mojar en la salsa.

 A lo que iba.  Este dip es muy fácil, lo único importante es batir bien para que no queden grumos.  Y si se hace en la Thermomix, no ponerla a tope porque la fuerza centrífuga hará que se quede todo pegadito a la jarra y las cuchillas giren en vano.  Es conveniente también sacar los quesos de la nevera una hora antes de hacerlo, para que se ablanden y sea más fácil batir la mezcla.  Va la receta:

INGREDIENTES:

  • 150 g de queso azul
  • 100 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
  • 100 g de nata líquida 
  • Pimienta negra (opcional y al gusto)

MODO DE HACERLO:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en la Thermomix (a velocidad 4 ó 5, no más), y se bate hasta conseguir una mezcla homogénea.  No hace falta poner sal, pues el queso azul ya es bastante salado de por sí.

Se sirve con verduras crudas, que pueden ser zanahorias (cortadas en bastoncitos), endivias (para lavarlas se pasan muy rápido debajo del chorro del agua fría y se secan, porque sino amargan mucho), tiras de apio…  

El blog de Javi

bunuelos_de_viento_JaviEn esta entrada no voy a colgar ninguna receta.  Os voy a hablar del blog de Javi.

Javi es uno de mis hijos, el cuarto.  Llevaba un tiempo amenazando: “En una de éstas voy a hacer mi propio blog, se va a llamar “Mi madre tiene un blog de cocina”.  Yo aviso”.

Pues ha tardado, pero lo ha hecho.  Ha estado una semana y pico solo en casa porque tenía que trabajar;  pero como tenía horario de verano ha aprovechado las horas muertas para cumplir su amenaza y crear su blog.  Os lo recomiendo, tiene mucha gracia:  http://mimadretieneunblogdecocina.com

¡¡Ahora voy a tener que colgar de verdad una receta cada domingo, Javi, jajaja!! Ups, ayer ya fallé…

Por cierto, la foto, y los buñuelos, son hechos por Javi.  Los buñuelos le salieron buenísimos (nos hizo una fuente llena el día que volvimos de viaje a Madrid), y la foto…  ¡voy a contratarlo de fotógrafo!