Palmeritas de jamón y queso

P1140521¡Llego a la receta número 100!  No está mal, teniendo en cuenta las largas épocas en las que dejo abandonado el blog.  Un día de éstos tendré que ordenarlas mejor, porque reconozco que buscar algo en mi blog y encontrarlo es casi misión imposible.  A ver si tengo tiempo en vacaciones…

La de hoy es una receta facilísima y el resultado es espectacular.  Sólo se necesita un poco de maña para enrollar bien la masa de hojaldre.  Va la receta.

INGREDIENTES:

  • 1 plancha de hojaldre rectangular
  • unas 12 lonchas cuadradas de queso que funda bien (Havarti es el que usé yo)
  • unas 12 lonchas cuadradas de jamón de york (no de “fiambre de jamón”, por favor)
  • una yema de huevo para pintar las palmeras
  • sal en escamas y tomillo

MODO DE HACERLO:

Se extiende la plancha de hojaldre y se marca  una raya en el centro (sin llegar a cortar la masa), de arriba abajo.   Se cubre con una capa de lonchas de queso y otra de jamón (dejando medio centímetro en los bordes y también en el centro, a los dos lados de la marca que hemos hecho.  A mí se me olvidó esto último, no pasa nada pero un poquito más complicado enrollar las palmeras, porque según lo vas haciendo el jamón y el queso se van corriendo.

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Se enrolla el hojaldre desde uno de los extremos hasta la raya que hemos marcado en el centro.  Se hace lo mismo con el otro extremo. 

P1140513Se corta el rulo obtenido en rodajas de un dedo de ancho (un centrímetro aproximadamente) y se colocan las palmeras encima de una bandeja de horno cubierta con papel (sirve el papel que envuelve el hojaldre en el envase).  Hay que dejarlas algo separadas unas de otras pues crecerán en el horno.

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Se pintan con la yema de huevo bien batida a la que habremos añadido unas gotas de agua.  Se meten media hora en la nevera, y mientras tanto se precalienta el horno a 180º.

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Pasado el reposo en frío, se espolvorean con escamas de sal y se hornean unos 20 minutos, hasta que estén doradas.  Se espolvorean con tomillo al sacarlas del horno.

Calientes están buenísimas, pero frías tampoco están mal.  ¡A ver si os gustan!

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Milhojas con frutos rojos

P1140520No sabía qué hacer de postre el domingo pasado.  Pensé en hacer Panchineta, tenia todos los ingredientes en casa menos almendras fileteadas.  Salí a la compra y no las encontré, pero a cambio vi unas frambuesas y unos arándanos con una pinta estupenda y cambié de idea sobre la marcha:  milhojas con frutos rojos.

Nada más volver de la compra me puse manos a la obra.  Eso sí, tendría que haber previsto el postre de víspera para preparar la crema pastelera y que le diera tiempo a enfriarse.  ¡Eché de menos no tener un abatidor como el de Masterchef!  Gracias a Dios una manga pastelera enorme y el congelador hicieron el avío y la crema estaba fría en el momento de montar la tarta.

Estaba buenísima.  Eso sí, ¡servirse un trozo sin desmontarla era para nota!  Va la receta:

INGREDIENTES:

  • 2 planchas rectangulares de hojaldre, partidas por la mitad
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 500 ml de nata para montar, con más de 35% de materia grasa
  • 4 ó 5 cuharadas de azúcar glas para montar la nata, (según os guste más o menos dulce)
  • 500 ml de crema pastelera
  • 1 cajita de arándanos y dos de frambuesas

MODO DE HACERLO:

Meter la nata en la nevera para poder montarla bien.

Hacer la crema pastelera unas horas antes,  o incluso mejor de víspera.  Meterla en una manga (o ponerla en un bol cubierta con papel film tocando la superficie) y dejarla en la nevera. 

Encender el horno a 160º.  En una placa de horno, poner algo separadas las dos mitades de una plancha de hojaldre encima de un papel de horno.  Espolvorear cada una con una cucharada de azúcar,  cubrirlas con otra hoja de papel y ponerles por encima otra bandeja de horno para que el hojaldre no se hinche (yo utilicé una bandeja más pequeña y, como no tenía más, un molde hondo rectangular).

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Meterlas al horno 20 minutos.  Al cabo de este tiempo descubrir las planchas de hojaldre para que se doren, 5 minutos más en el horno.  Repetir la operación con las otras dos mitades.

Mientras el hojaldre está en el horno, montar la nata con el azúcar glas y reservarla en la nevera.

Montar la tarta:  cubrir una placa de hojaldre con crema pastelera y algunas frambuesas.  Poner por encima otra placa, cubrir ésta con nata y arándanos. 

Poner encima la tercera placa de hojaldre con crema pastelera y frambuesas.  Cubrir con la última placa de hojaldre, y adornar ésta bien con nata y el resto de frambuesas y arándanos.

 

Meter en la nevera hasta el momento de servir.

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