Guacamole

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No voy a escribir que es la verdadera receta del guacamole, ni la mejor receta de guacamole del mundo.  Pero sí que está muy buena.  Lo hago como lo hacía mi padre:  tomate y cebolla muy picados, el aguacate aplastado con tenedor, sal, pimienta, unas gotas de tabasco y de zumo de limón.  No sé dónde aprendió a hacerlo, quizá de alguno de sus amigos mejicanos.  En casa siempre solía hacerlo él…  conmigo o con mi madre de pinches para picarle finita la cebolla, la verdad.  Imagino que cuando me casé tomaron el relevo mis hermanas en esto de la cebolla, pero esa es otra historia. 

Las cantidades que doy son para un aguacate grande.   Es importante que el aguacate sea bueno y esté en su punto, blandito pero no pasado.  Es muy fácil hacerlo, y en casa les encanta tomarlo con carne empanada (o con pollo, como hoy).  Va la receta:

INGREDIENTES:

  • 1 aguacate grande
  • 1 tomate pequeño, o medio grande
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • unas gotas de tabasco, al gusto (con 6 gotas no pica mucho)
  • sal y pimienta
  • un chorrito de salsa Perrins (opcional;   hoy por ejemplo no le he puesto)

MODO DE HACERLO:

Se parte el aguacate por la mitad, y se vacía con la ayuda de una cucharita.  Para quitar el hueso lo más fácil es clavar un cuchillo de golpe en el hueso, girarlo un cuarto de vuelta y levantarlo.  El hueso sale solo.  

Se corta en cuadraditos el tomate y se pica la cebolla.

Se pone todo en un cuenco, y se va aplastando el aguacate con la ayuda de un tenedor, mezclándolo aa la vez con el tomate y la cebolla.  Tiene que quedar el aguacate bien aplastado, como una crema.  

Se sazona con sal, pimienta, salsa Perrins y tabasco al gusto, y ya está listo para comer.

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Y un truco:  el aguacate se oxida pronto y se pone marrón.  Así que, si no lo tomáis inmediatamente, dejad el hueso metido en el guacamole hasta que lo vayáis a comer.

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