Arroz con leche

P1130206

Con la cantidad de años que llevo haciendo postres, nunca había preparado arroz con leche, hasta hace un mes.  Todo porque había estado en unos ejercicios espirituales y, el último día, compré un libro de las recetas que preparan en la casa de ejercicios donde estuve (y donde habíamos comido estupendamente).  No nos habían dado arroz con leche de postre ningún día, pero vi la receta en el libro y pensé que, con lo expertas que eran en cocina tradicional, esta receta tenía que ser buena.   Tenía un resto de arroz en el armario, y un cacharro en el fuego que tenía que estar cociendo un buen rato, así que me puse a ello.  Como Javi estaba en Suecia y no lo probó (y le encanta) he tenido que repetir receta en menos de un mes.  Pero esta vez me han dejado, porque a (casi) todos les gusta muchísimo.

Las cantidades son para unas 10 personas.  Para menos, divididlo todo por dos.

INGREDIENTES:

  • 150 g de arroz
  • 2 litros de leche
  • 200 g de azúcar
  • 2 palos de canela, y canela en polvo
  • cáscara de limón
  • un poco de mantequilla 
  • Una buena dosis de paciencia…  o una olla exprés

MODO DE HACERLO:

Se unta el fondo de la cazuela con un poco de mantequilla, para evitar que se pegue el arroz con leche.  Se ponen todos los ingredientes juntos en una cazuela (menos la paciencia, que la tiene que llevar uno puesta). 

P1130204Se pone a fuego medio (lo he tenido en el 6 y medio sobre 9 30 minutos, y luego lo he bajado al 6), y se deja una hora (en la receta ponía 45 minutos, pero he ido mirando el tiempo y el mío ha estado una hora).  Hay que ir removiendo para que no se pegue, de vez en cuando al principio y constantemente al final.  Hecho de esta manera, queda espesito y muy suave. 

P1130205A los 45 minutos se retiran los palos de canela y las cáscaras de limón (que no tienen que tener blanco para que no amarguen).  

Se vierte en el cacharro donde se vaya a servir y se deja enfriar.  Se espolvorea con canela en polvo antes de servir.  Al día siguiente está mejor.

P1130207

En olla a presión, se deja 15 minutos sólo (pero luego hay que hervir a lo mejor a fuego rápido para que espese más;  no lo sé, porque no lo he hecho con olla, pero era lo que explicaba la receta de mi libro).

 

Anuncios

Dip de queso azul

P1130196Hoy la receta es un aperitivo.   José me dijo el otro día que le gustaban las endivias con salsa de queso azul.  Y como lleva una semana encerrado en su cuarto, estudiando para un examen de Fiscal que tiene mañana (y que dura entre 6 y 9 horas) le he preparado este dip de aperitivo para alegrarle un poco el día.  He aprovechado además que no está Javi (se ha ido a pasar el puente a Amsterdam;  debería haber llegado de vuelta a las 9 de la noche, pero no han despegado hasta las 11 y media, no sé si por culpa de “Ana” o de qué.  ¡Espero que tenga buen vuelo!).  Porque a Javi no le gustan nada las zanahorias, y es lo que he puesto (además de endivias) para mojar en la salsa.

 A lo que iba.  Este dip es muy fácil, lo único importante es batir bien para que no queden grumos.  Y si se hace en la Thermomix, no ponerla a tope porque la fuerza centrífuga hará que se quede todo pegadito a la jarra y las cuchillas giren en vano.  Es conveniente también sacar los quesos de la nevera una hora antes de hacerlo, para que se ablanden y sea más fácil batir la mezcla.  Va la receta:

INGREDIENTES:

  • 150 g de queso azul
  • 100 g de queso de untar (tipo Philadelphia)
  • 100 g de nata líquida 
  • Pimienta negra (opcional y al gusto)

MODO DE HACERLO:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en la Thermomix (a velocidad 4 ó 5, no más), y se bate hasta conseguir una mezcla homogénea.  No hace falta poner sal, pues el queso azul ya es bastante salado de por sí.

Se sirve con verduras crudas, que pueden ser zanahorias (cortadas en bastoncitos), endivias (para lavarlas se pasan muy rápido debajo del chorro del agua fría y se secan, porque sino amargan mucho), tiras de apio…