Mousse de turrón

p1120129Sí, ya sé que ya “no pega” a estas alturas del mes de enero hablar de turrón.  Pero seguro que más de una vez se os ha quedado una tableta de turrón blando en la despensa;  a mí me suele pasar, porque en casa el turrón blando no es de los que más gustan.  Esta receta es muy fácil y rápida, y la mousse sale buenísima.  

La saqué de Internet, de este vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=B2yRuBoDCjo del canal “Recetas para tres”.  La primera vez que la hice quedó un poco líquida, a pesar de las horas de nevera y de las claras.  La segunda vez calenté la nata para que fuera más fácil deshacer el turrón y añadí dos hojas de gelatina para que quedara un poco más cuajada.  

Cuelgo la receta de esta segunda vez, porque la primera receta está muy bien explicada en el video.

INGREDIENTES:

  • 1 tableta de turrón blando
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata líquida
  • 2 hojas de gelatina
  • almendras fileteadas para decorar

MODO DE HACERLO:

Separar las yemas de las claras, batir las yemas y montar las claras a punto de nieve. Calentar en el fuego la nata con el turrón, sin que llegue a hervir.   Remover para que se disuelva el turrón.  Mientras se calienta la nata, dejar las dos hojas de gelatina en remojo con agua fría unos 10 minutos.  

Cuando están blanditas, escurrirlas y meterlas en la nata caliente, remover un poco con una cuchara de madera hasta que se disuelvan del todo.  Mezclar todo con las yemas y batir con las varillas.

Finalmente, añadir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Meter unas 4 horas en la nevera, y decorar con la almendra fileteada.  La almendra fileteada que compro no suele estar tostada.  Para tostarla, la pongo en una sartén al fuego, moviéndola sin parar para que no se quemen las almendras.  Hay que dejarlas enfriar antes de usarlas para decorar la mousse.

 

Blanqueta de pollo

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¡Muy feliz año a todos!  ¡Qué barbaridad, cuánto tiempo llevo sin escribir!  Menudo añito…Llevaba muchísimo tiempo sin hacer esta receta (más aún que sin escribir en el blog, bastante más…)    Cuando no sé qué hacer de comida los domingos, Juan me sugiere regularmente que haga blanqueta, pero yo me resisto como gato panza arriba porque la nata no le sienta bien a todo el mundo.  Sin embargo, el día 1 de enero claudiqué e hice blanqueta de pollo.  Eso sí, usé leche Ideal en vez de nata, jeje.  Doy las cantidades para 6 u 8 personas, aunque yo suelo hacer el doble.  Va la receta:

INGREDIENTES:

  • 1 kg de pechuga de pollo en trozos
  • 150 gr de cebollitas francesas
  • 1/4 kg de champiñones
  • 2 zanahorias
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1/2 litro de caldo de pollo (se puede hacer con una pastilla de caldo)
  • 1/2 litro de nata líquida (o de leche Ideal)
  • Aceite, sal y harina

MODO DE HACERLO:

Se salpimenta el pollo, se pasa por harina y se rehoga en aceite.  Si es mucha cantidad se puede ir haciendo por tandas, para que el pollo se selle bien por fuera y no se cueza.  Cuando esté todo rehogado se le añaden los champiñones cortados en láminas, las zanahorias en rodajas y las cebollas peladas.  Se salan un poco las verduras y se rehogan con el pollo.

Se añade el vino y, cuando se haya evaporado, el caldo.  Cocer unos 20-30 minutos a fuego flojo. Cuando el pollo está blando, añadir la nata (o la leche evaporada) y dejar cocer todo junto 10 minutos.  

Si la salsa queda muy líquida se puede espesar con una cucharada de Maizena diluida en un dedo de agua.

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Se puede acompañar con unas patatas pequeñas cocidas y rehogadas con mantequilla y perejil, con arroz…

Y, en vez de pollo, se puede hacer con carne de ternera.